Рецепт - Соление баклажанов

Соление баклажанов Для соления надо брать хорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера.После удаления плодоножки баклажаны моют, надрезают на 3/4 их длины, оставляя неразрезанной часть со стороны плодоножки. Затем плоды плотно, рядами укладывают в тару для соления. Через два - три ряда кладут небольшой слой подготовленной зелени - эстрагона и укропа. Каждый ряд уложенных баклажан...
Рецепт - Маринованный виноград

Маринованный виноград Первый способ На 1 л воды - 500 г сахара, 140 г 9%-ного уксуса, 25 г соли, 5 - 6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицыВиноград для маринования отбираем крупный, с плотной кожицей. Выпромываем ягоды, отделим от гребней или отделим от основной ветви кисточки с несколькими ягодками и плотно уложим в банки. Тем временем вскипятите маринад, процедите и остудите его. ...
Рецепт - Патиссоны консервированные

Патиссоны консервированные банка 0.5 л банка 1 л банка 3 л патиссоны 300 610 1800 укроп 6 12 30 перец стручк. Горьк. 0.5 шт 0.5-1 шт 1-2 шт чеснок 2 зубка 3 зубка 8 зубков ЗАЛИВКА Вода 200-215 400-430 1200-1300 Соль 15-17 30-35 90-105 5% уксус 15-17 30-35 90-105

Молодые патиссоны размером 5-6 см бланшируют в кипящей воде в течение 3-6 минут и охлаждают в холодной.На дно банки кла...
Рецепт - Варенье из абрикосов 2

Варенье из абрикосов 2 На 1 кг абрикосов необходим 1 кг сахара. Абрикос подходит только крупный, плотный, калерованный (со сладкой косточкой). Сначалаабрикосы моются и вынимаются косточки. Для того, чтобы абрикосостался целым, его обхватывают пальцами вокруг, а карандашом иличем-нибудь подобным выталкивают косточку. Косточки затемразбивают, зернышки вкладывают в абрикосы (стоит еще разпроверить, ...
Рецепт - ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД

ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД Эти консервы названы заготовками овощных обеденных блюд, так как полное их кулинарное изготовление обычно проводят на мясном бульоне или с добавлением животных жиров, мяса, поджаренного лука и т. п.При изготовлении овощных обеденных блюд наиболее трудоемкая работа - это подготовка овощей. Поэтому целесообразно за один прием подготовить овощи на несколько банок заг...
Рецепт - Сушеное мясо (бастурма)

Сушеное мясо (бастурма) В настоящее время бастурма является редкостью, считаясь деликатесом. Ее не так просто купить даже в фирменных магазинах. А ведь она когда-то являлась обычной пищей чабанов и охотников, которые делали ее для того, чтобы подольше сохранить продукт. Кто часто охотится на диких копытных животных, может вывести бастурму из разряда деликатесов, если попробует приготовить сам. Дл...
Рецепт - Джем абрикосовый

Джем абрикосовый

Первый способ На 1 кг абрикосов - 0,5 кг сахара, 0,5 стакана водыАбрикосы ошпаривают кипятком, держат несколько минут в горячей воде, снимают кожицу. Плоды разрежьте пополам, удалите косточки. Сложите абрикосы в кастрюлю, добавьте воды, закройте крышкой и на слабом огне подогревайте, пока плоды не размякнут. Затем плоды разомните толкушкой и варите до готовности. Разливай...
Рецепт - Вишня натуральная

Вишня натуральная Вишню плотно уложить в банки, залить кипящей водой и стерилизовать банки 0.5 л - 10-15 минут, 1л - 15 минут. Такую вишню можно использовать для вареников, компота, киселя, варенья и др....
Рецепт - Грибы натуральные

Грибы натуральные Из грибов натуральных можно приготовить различные первые и вторые блюда. Варят в соленой и подкисленной воде (20 г соли, 5 г лимон-ной кислоты на 1 л воды). Сваренные грибы укладывают в банки и заливают профильтрованной жидкостью или горячим раствором (10 г соли и 5 г лимонной кислоты на 1 л воды) на 1.5 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют бан...
Рецепт - Абрикосы вяленые

Абрикосы вяленые Подготовленные абрикосы (половинки) засыпать сахаром, отставить на ночь, потом довести до кипения. Абрикосы вынуть, дать стечь воде, разложить на противни и сушить в духовке на слабом огне с приоткрытой дверцей. Получаются желтые и чистые, как узбекский урюк, плоды. Хранить в стеклянных банках под крышкой....