Говяжья тушенка, рецепт которой предлагается ниже, получается особенно вкусной, когда для нее используется свежая говядина в крупных кусках (филе). Также подходит уже нарезанное мясо – гуляш либо азу.

 Говяжья тушенка. Рецепт в домашних условиях

Маринованные острые перцы (Картли, Кахети)

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

острые зеленые стручковые перчики – 10 кг,

масло подсолнечное нерафинированное – 1,5 л,

белый уксус – ½ литра,

чеснок – 500 г,

сахар - один стакан,

по большому пучку (100 г) петрушки, кинзы, укропа и сельдерея,

при желании уцхо-сунели – 2 ст.л.,

Капуста квашеная красная «гурийская»

Для приготовления блюда потребуются:

капуста - 2 кочана (по 1 кг),

небольшая свекла – 3-4,

сельдерей листовой – 200 г,

чеснок - 1 головка,

острый перец - 5-6 стручков,

лаврушка,

горошки черного перца,

Соленье из зеленых помидоров

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

зеленые томаты – 1 кг,

зеленый острый перец – 10 стручков,

большие зубчики чеснока – 15 шт.,

100 г листового сельдерея,

по 100 г петрушки, укропа и кинзы,

немного соли.

Одна 2-литровая банка.

Заправка из зелени

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Зелень.

Инструкция по приготовлению:

Для приготовления этого непременного ингредиента для многих грузинских блюд, потребуется комфортная проверенная ступка с эргономичным пестиком.

1. Кладем в ступку очищенный чеснок, насыпаем соль на них и давим пестиком. После этого растолките до образования кашицы.

2. Мелко режем кинзу, кладем в ступку к чесноку и продолжаем толочь, вместе с этим давим зелень и перемешиваем все ингредиенты. Когда кинза чересчур нежная, можно порвать ее просто руками. Порой к описанной заправке присоединяем зеленый стручковый перчик с орехами, базиликом, горошинами черного перца. Точно так же пестиком давим их, измельчаем и превращаем в кашицу - не очень однородную и потому сохраняющую вкус с ароматом компонентов.

Пюре из помидоров

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Помидоры.

Инструкция по приготовлению:

Превращаем помидоры в пюре. Общеизвестным «европейским» способом является сделать на томатах надрез у плодоножки крест-накрест. После этого кладем томаты на 2 минуты в кипяток, после чего перекладываем в холодную воду на 1 минуту, снимаем кожицу и нарезаем мякоть на мелкие кубики. На кухне грузинской такой способ также применяется довольно широко, он весьма аккуратный и экономичный. Однако, если вы спешите, томатов немного, причем они достаточно крупные и их не совсем жалко, поступаем следующим образом.

1. У помидоров срезаем «крышечку» со стороны плодоножек (около 1/5 части томата), при этом, когда корень плодоножки весьма жесткий и глубоко уходит, как это случается у хороших помидоров, лучше вырезаем.

Рецепт - Сыpая пасха с цукатами.

Сыpая пасха с цукатами. 1 кг твоpога, 1.5 стак. сахаpа, 300 г слив. масла, 3 яйца, стак. цукатов, ваниль.Твоpог и масло пpотеpеть чеpез сито, затем соединить. Отдельно pастеpеть добела желтки с 1/2 стак. сахаpа и взбить белки. Все соединить, добавить оставшийся сахаp, ваниль, наpезанные цукаты. Положить в фоpму и под гнет. Поставить на холод на 2 сут....
Рецепт - Пастила из малины

Пастила из малины Малину пеpебpать, засыпать в кастpюлю под кpышкой и поставить в негоpячую духовку. Когда pаспаpится, pазмять деp. ложкой, пpотеpеть чеpез сито, соединить с сах. пудpой и ваpить до густоты желе. Разлить слоем на лист с пеpгаментом, посыпанный сах. пудpой и сушить пpи t не выше 100 С. Посыпать сах. пудpой....
Рецепт - Пастила из алычи - 2

Пастила из алычи - 2 1 кг пюре, 100 г сахара. Готовое пюре уваривают в эмалированном тазу на 1/2 объема, добавляют сахар. Уваренное пюре разливают в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом....
Рецепт - Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов Готовят сироп из расчета на 100 грецких орехов 2 кг сахара и 2 стакана воды, доводят до кипения, опускают в него грецкие орехи, гвоздику, сок одного лимона, кипятят 2-3 минуты и выдерживают 6- 8 часов. После этого варенье снова доводят до кипения, так повторяют 3 раза, после чего варят до готовности, а потом закатывают.

Орехи очищают от верхней зеленой корочки и з...