Баклажаны на вертеле

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

крупные баклажаны – 10 шт.,

курдючное сало – 100 г,

острый перец – 1-2 стручка,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Баклажаны дают много возможностей для кулинарных творческих свершений, что можно было написать о них отдельную главу. Зачастую в рецептах имеются грецкие орехи с помидорами, обилием различной зелени, однако имеются варианты, которые привлекательны своей минималистичностью.

Сарма

Для приготовления блюда потребуются:

мелкие сладкие перцы для фаршировки – 20 шт.,

для начинки – 1-2 сладких перца,

растит. масло – 3-4 ст.л.,

некрупные молодые листики листовой капусты – 25-30 шт.,

длиннозерный рис – 3 стакана,

лук-порей – 200 г (белая часть),

средние луковицы – 3-4 шт.,

Хавици

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

пшеничная мука – 0,5 кг,

сливочное масло – 100 г,

немного соли,

для подачи сахар.

Инструкция по приготовлению:

Как в любой кухне, в кухне Грузии имеется 2 варианта каш – если говорить о гоми, то это вовсе одно из самых популярных дежурных блюд. Тем не менее, большого разнообразия в данном жанре все же нет, несмотря на то, что в Аджарии ситуация слегка получше. К примеру, имеется каша хавици, которую варят в семье при рождении мальчика

Шилаплави с бараниной

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть баранины – 1 кг,

курдючное сало – 300 г,

лук - 700 г,

круглозерный рис - 4 стакана,

по 1 ч. л. молотого черного перца и зиры,

немного соли.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Шилаплави с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

круглозерный рис – 0,5 кг,

шампиньоны – 300 г,

луковицы среднего размера – 2 шт.,

1 большая морковь,

чеснок - 3-4 зубчика,

рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.,

семена зиры – 1 ст.л.,

Гоми

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

дробленая кукуруза – 0,5 кг,

кукурузная мука – 0,5 стакана.

Инструкция по приготовлению:

Это один из случаев, когда одно из блюд грузинской кухни обладает совершенно точным адресом прописки. Сулугуни, сациви и гоми – совершенно мегрельское трио. Несмотря на то, что все это с большим успехом готовят по всей Грузии, пальма первенства, бесспорно, отдается именно мегрелам. Ранее гоми варили из настоящего «гоми» - так названо итальянское просо, впоследствии замененное дробленой кукурузой - «гергили». Кукуруза смогла стать для грузин тем же родным продуктом, так же, как и маис - для ацтеков, и тяжело заменить мчади либо нежную кашу -мамалыгу гоми.

Бринджула (Гурия, Аджария)

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рисовая или пшеничная мука – 500 г,

имеретинский сыр или сулугуни – 400 г,

сливоч. масло - 200 г,

яйца – 5.

Инструкция по приготовлению:

«Бринджи» по-грузински означает рис. Следовательно, название «бринджула» указывает прямо на обязательное наличие риса в рецепте. Тем не менее, этот быстрый, довольно простой и невероятно вкусный пирог замешивают на рисовой или пшеничной муке.

Зеленое лобио

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

зеленая стручковая фасоль – 2 кг,

лук – 1 кг,

2 средние моркови,

томаты - 1 кг,

средние сладкие перцы – 2 шт. (при желании),

по крупному пучку петрушки, кинзы и базилика,

кондари (чабера) – 1 средний пучок,

Малахто (Аджария)

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

зеленая фасоль – 1 кг,

очищенные грецкие орехи – 100 г,

средний пучок базилика с кинзой,

кондари (чабер) – 1 веточка,

чеснок - 3-4 зубчика,

кислый виноград (алыча, кислая слива, кизил) – 1 гроздь,

острый зеленый перец – 1 стручок,

Цезарский гриб на кеци

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

грибы – 1 кг,

топленое масло – 100 г,

сулугуни – 200 г,

немного соли,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

Цезарский гриб – «никви» по-грузински – это самый деликатесный из всех грибов, растущих в Грузии. В древнем Риме он назывался boleti и считался «первым среди других грибов».