Рецепт - Соус из грецких орехов к жареному карпу

Соус из грецких орехов к жареному карпу Соус из грецких орехов к жареному карпу Мелко истолочь в ступке 20 ядер грецких орехов с 1 чайной ложкой готовой горчицы, постепенно подливая воды, добавить соли, 2-3 крутых желтка с растительным маслом, ложку сухарей, 1/2 стакана уксуса, всё это размешать и облить рыбу....
Рецепт - Соус сметанный (натуральный)

Соус сметанный (натуральный) Пшеничную муку поджарить на масле до желтоватого цвета. Затем добавить сметану и кипятить 5-10 минут. В конце кипячения добавить размельченный перец, соль.

Сметана - 500 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, молотый перец, соль. ...
Рецепт - Соус острый с томатом

Соус острый с томатом Томатный соус - 350 г, соус острый с эстрагоном - 750 г, красный острый перец 0,01 г

Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец.Соус подается к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам....
Рецепт - Соус со свежими грибами

Соус со свежими грибами Красный основной соус - 800 г, грибы белые или шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 150 г, сильно концентрированный бульон - 50 г, масло сливочное - 70 г, чеснок - 2 г, лимонная кислота - 1 г Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассировать на сливочном масле. Пассированные лук и грибы соединить с красным основным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (Фюме) ...
Рецепт - Соус-майонез по-болгарски

Соус-майонез по-болгарски Все компоненты перемешивают до получения густого соуса. Майонез - 200-250 г, корень сельдерея отварной - 50 г, томат-пюре - 50 г...
Рецепт - Соус яблочный

Соус яблочный Вымытые, нарезанные яблоки залить водой, сварить, протереть. Влить разведенный в 2-3 ложках воды крахмал, вино, вскипятить.

Яблоки - 200 г, мука картофельная - 10 г, сахар - 60-80 г, вино - 50 г, цедра лимонная....
Рецепт - Соус яичный на белом вине

Соус яичный на белом вине Белое вино - 125 г, желтки - 3-4 шт., сахар - 60-80 г, лимонная цедра.

Желтки растереть с сахаром. К желткам постепенно подливать горячее вино. Взбивать на пару, пока соус не загустеет, приправить по вкусу лимонной цедрой. Соус сразу же подавать на стол, чтобы пена не осела. Этот соус можно подать к пудингу или запеканке....
Рецепт - Соус кисло-сладкий

Соус кисло-сладкий Соус красный - 500 г, чернослив - 80 г, изюм - 30 г, вино красное - 200 г, масло сливочное - 20 г.

Чернослив и изюм промыть, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, после чего из чернослива удалить косточки. Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и прогреть.

Подают соус...
Рецепт - Соус майонез ароматизированный

Соус майонез ароматизированный Соус можно готовить и без горчицы. Зелень петрушки и укропа мелко нарезают, перемешивают с соусом майонез, горчицей, сахаром, соком лимона и заправляют перцем и солью по вкусу.

Майонез - 200-250 г, горчица - 25 г, петрушка - 20 г, укроп - 20 г, сахар - 10 г, лимон - 20 г, соль и черный молотый перец....
Рецепт - Пюре из крапивы с растительным маслом

Пюре из крапивы с растительным маслом Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, измельчить, посыпать мукой, добавить крапивный отвар, перемешать и снова варить, непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле, лук, перемешать и подавать к блюдам в качестве приправы. ...