Мчади

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

белая кукурузная мука грубого помола – 2 стакана,

молоко – 0,5 стакана,

сахар – 0,5 ч.л.,

сливочное масло – 20-30 г,

рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Ацтеки обладают сказкой, в которой боги дарят людям большое количество дорогих вещей - драгоценные камни, золото, ковры из разноцветных перьев.

Борано

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

яйца – 10 шт.,

мягкий имеретинский сыр – 600-700 г,

молоко – 0,5 стакана,

сливочное масло – 80 г,

подсолнечное масло рафинированное – 2 ст.л.,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

На первый взгляд ничего особенного нет в пышном омлете с тутом (сыр) в обилии имеретинского сыра.

Чирбули

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

яйца – 4 шт.,

белая кукурузная мука – 2 ст.л.,

сливочное масло – 50 г,

луковицы среднего размера – 2 шт.,

ткемали – 0,5 стакана (можно любой кислый фруктовый соус),

чеснок - 2 зубчика,

имеретинский шафран – 1 ч.л.,

Гебжалия

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

молодой имеретинский сыр – 500 г,

молоко – 2 литра,

мята – 1 средний пучок,

аджика,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Что значит слово «гебжалия» с мегрельского, можно только догадываться, поскольку сами мегрелы затруднены в этимологий, а вот «гадазелили» понимается абсолютно точно.

Бринджула (Гурия, Аджария)

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рисовая или пшеничная мука – 500 г,

имеретинский сыр или сулугуни – 400 г,

сливоч. масло - 200 г,

яйца – 5.

Инструкция по приготовлению:

«Бринджи» по-грузински означает рис. Следовательно, название «бринджула» указывает прямо на обязательное наличие риса в рецепте. Тем не менее, этот быстрый, довольно простой и невероятно вкусный пирог замешивают на рисовой или пшеничной муке.

Надуги с мятой (Мегрелия)

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

надуга – 0,5 кг,

«блинчики» сулугуни – 10 шт.,

мята – 1 средний пучок,

чеснок - 1-3 зубчика,

немного зелени,

вареная морковка,

для украшения зерна граната,

Мацони

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежее или нестерилизованное молоко – 1 литр,

закваска мацони – 1 стакан.

Инструкция по приготовлению:

По всему миру, в кухне практически любого народа есть обязательно такой кисломолочный продукт – абсолютно незаменимый по значению, как для кулинарии, так и для здоровья. Мацони, как обычно принято считать, образуется сквашиванием молока некоторыми бактериями - уникальными, практически утраченными в советское время. В то время материалы для молочных предприятий распространялись стандартно и централизованно по Советскому Союзу. И в Грузии это уже было не мацони, а просто переименованная простокваша. Истинные бактерии мацони остались где-то в глухих деревушках, и ученые смогли их найти и, по сути, спасти от вымирания.

Плетеный аджарский сыр

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежее (лучше парное) молоко – 1 литр,

пепсин – 50-70 г,

немного соли.

Начинаем готовить до подачи за 3-4 дня.

Инструкция по приготовлению:

Этот сыр готовят слегка по-другому, чем имеретинский. Он немного напоминает сулугуни, однако выглядит существенно более живописно. При этом его красота полностью зависит от художественного стиля и навыков плетения косичек у сыровара. Отличный аджарский сыр продают на базаре Батуми. Кроме того, он отлично переносит длинную дорогу.

Сыр имеретинский

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежее (или парное) молоко – 1 литр,

пепсин - 50-70 мл.

При необходимости для 1 литра нужно:

вода - 1 литр,

по 1 стол. л. сахара и соли.

Начинаем готовить за 2-3 дня до подачи.

Инструкция по приготовлению:

Сыры являются предметом особой гордости в кухне Грузии, их есть несколько сортов, однако самым популярным считается имеретинский. На основе этого сыра готовят много вкусных блюд, и, как это не будет странным, у всех получается различного вкуса, несмотря на то, что описание для приготовления доступно всем и вполне элементарно.

Сулугуни (Мегрелия)

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

молодой имеретинский сыр – 1 кг 3-5-дневной выдержки,

молоко - 3 литра (сыворотка, вода),

немного соли.

Начинаем готовить за пару дней до подачи.

Инструкция по приготовлению:

Этот известный брендовый сыр был придуман мегрелами, и хотя сулугуни готовится в Грузии почти везде, каждый знает, что это только жалкое подобие действительно божественного сыра на разрезе со сливочной слезой, который делается лишь в Мегрелии.