Чихиртма

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

потрошеная курица – 1 шт. (примерно 1,2 кг),

2 средние луковицы,

кинза – 1 средний пучок,

мука - 2 ст. л.,

желток – 3 шт.,

сливочное масло – 2 ст.л.,

белый винный уксус – 2 ст.л.,

Харчо по-мегрельски

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

жирная говяжья грудинка на ребрышках – 1 кг,

грецкие орехи – 1 стакан,

рис длиннозерный – 1 стакан,

средние красные луковицы – 5-6 шт.,

средний пучок петрушки и кинзы – по 2 шт.,

чеснок - 4 зубчика,

острый зеленый перец – 1 стручок,

Зеленый суп из говядины

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть говядина – 1 кг (задняя нога, лопатка),

средние луковицы – 2-3 шт.,

молодой шпинат – 100 г,

молодой щавель – 100 г,

сельдерей с петрушкой – 100 г кореньев,

соль,

немного молотого черного перца,

Хаши

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говяжьи ножки (копытца) – 4 кг,

говяжий рубец – 1 кг,

чеснок - 1 головка,

щепотка соли.

Начинаем готовить до подачи за 8-10 часов.

Инструкция по приготовлению:

Этот известный «похмельный» очень крепкий бульон в Грузии практически никто не готовит дома, поскольку вокруг немало специальных заведений, которые заботятся о поправке здоровья больных граждан после крупных возлияний.

Хавици

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

пшеничная мука – 0,5 кг,

сливочное масло – 100 г,

немного соли,

для подачи сахар.

Инструкция по приготовлению:

Как в любой кухне, в кухне Грузии имеется 2 варианта каш – если говорить о гоми, то это вовсе одно из самых популярных дежурных блюд. Тем не менее, большого разнообразия в данном жанре все же нет, несмотря на то, что в Аджарии ситуация слегка получше. К примеру, имеется каша хавици, которую варят в семье при рождении мальчика

Шилаплави с бараниной

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть баранины – 1 кг,

курдючное сало – 300 г,

лук - 700 г,

круглозерный рис - 4 стакана,

по 1 ч. л. молотого черного перца и зиры,

немного соли.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Эларджи

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежий имеретинский сыр или сулугуни – 0,5 кг,

молоко - 1,5 литра,

кукурузная мука – 250 г,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

На первый взгляд может показаться, что эларджи и гоми – практически одно и то же. Однако это весьма старинный рецепт, способный удивить даже самых опытных хозяек. Эларджи здесь варят на молоке, а не на воде. Для Грузии это абсолютно нетрадиционно! Кроме того, совсем иные пропорции с последовательностью закладывания продуктов.

Шилаплави с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

круглозерный рис – 0,5 кг,

шампиньоны – 300 г,

луковицы среднего размера – 2 шт.,

1 большая морковь,

чеснок - 3-4 зубчика,

рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.,

семена зиры – 1 ст.л.,

Гоми

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

дробленая кукуруза – 0,5 кг,

кукурузная мука – 0,5 стакана.

Инструкция по приготовлению:

Это один из случаев, когда одно из блюд грузинской кухни обладает совершенно точным адресом прописки. Сулугуни, сациви и гоми – совершенно мегрельское трио. Несмотря на то, что все это с большим успехом готовят по всей Грузии, пальма первенства, бесспорно, отдается именно мегрелам. Ранее гоми варили из настоящего «гоми» - так названо итальянское просо, впоследствии замененное дробленой кукурузой - «гергили». Кукуруза смогла стать для грузин тем же родным продуктом, так же, как и маис - для ацтеков, и тяжело заменить мчади либо нежную кашу -мамалыгу гоми.

Чвиштари

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

белая кукурузная мука не мелкого помола – 2 стакана,

теплое молоко – 0,5 стакана,

сахар – 0,5 ч.л.,

сливочное масло – 20-30 г,

подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан,

немного соли.

Для начинки потребуется:

твердый сулугуни – 300 г.