Чанахи

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть баранины – 3 кг,

курдючное сало (300 г) или сливочное масло (200 г),

по 1 кг томатов, баклажанов, красного лука,

картофель – 0,5 кг,

красный сладкий перец – 500 г,

чеснок - 1 крупная головка,

по 1 крупному пучку петрушки, кинзы, базилика,

Гупта из мяса

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть говядины единым куском – 500 г (с задней ноги или лопатки),

картофелины средних размеров – 2 шт.,

средние луковицы – 3 шт.,

очищенные грецкие орехи – 1 стакан,

яйца – 2 шт.,

топленое масло – 3-4 ст.л.,

сухари панировочные,

Грузинский соус

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

жирная говяжья грудинка – 1,5 кг,

сливочное масло – 80 г,

средние луковицы – 4-5 шт.,

картофель – 1 кг,

2 небольшие морковки,

сладкий перец среднего размера,

средние томаты – 5-6 шт.,

Толма

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

непостная мякоть говядины – 1 кг (баранина или смесь из двух видов мяса),

длиннозерный рис – 2 стакана,

средние крепкие круглые томаты для фаршировки – 2 шт.,

средние томаты для заливки – 2-3 шт.,

крупные сладкие перцы – 4-5,

небольшие толстые баклажаны – 4-5,

лук-порей – 2 стебля (лишь белая часть),

Яхне

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

жирная говяжья грудинка на косточках – 2 кг,

очищенные грецкие орехи – 0,5 кг,

средние луковицы – 5-6 шт.,

чеснок - 5-6 зубчиков,

сливочное масло – 100 г,

молотый имеретинский шафран – 2-3 ст.л.,

молотый кориандр – 1-2 ст.л.,

Хинкали

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для теста нужно:

мука - 4 стакана,

растительное масло – 2 ст.л.,

соль - 1 ч. л.

Для приготовления начинки потребуется:

баранина (или нежирная свинина) – 300 г,

говядина (или телятина) – 300 г,

Мясные рулеты

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говяжья вырезка – 1 кг,

1 большой сладкий перец,

1 морковь среднего размера,

1 большой спелый томат,

средние луковицы – 5-6 шт.,

чеснок - 5-6 зубчиков,

петрушка, базилик и петрушка – по 1 среднему пучку,

Хашлама

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

жирная говяжья грудинка – 2 кг,

средние луковицы – 3-4 шт.,

по 1 пучку сельдерея с кореньями и петрушки,

стручки перца красного,

лаврушка,

немного соли.

Начинаем готовить до подачи за 3,5-4,5 часа.

Кучмами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

куриные потрошки – 1 кг (печенка, желудки, сердечки),

очищенные грецкие орехи – 100 г,

чеснок - 3-4 зубчика,

красный винный уксуса или сок граната – 2 ст.л.,

по 1 ч. л. кондари (чабера), молотых кориандра, красного и черного острого перца,

соль – 0,5 ст. л.,

для украшения - 1 большой гранат.

Сациви из баклажанов

Для приготовления блюда потребуются:

маленькие тонкие баклажанчики – 1 кг,

средние луковицы – 2-3,

чеснок - пара зубчиков,

молодые черешки или толстые стебли сельдерея – 10-12,

грецкие орехи (очищенные) – 1,5 стакана,

белый винный уксус – ¾ стакана,

рафинированное подсолнечное или кукурузное масло – 0,5 ст.л.,