Рецепт - Повидло грушевое

Повидло грушевое 1 кг груш, 400-600 г. сахара, 4 г. лимонной кислоты.

Зрелые груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину, положить в корзину для бланшировки (или в марлю).Налить в кастрюлю 2-3 стакана воды, поместить в нее корзину с грушами - и тушить на слабом огне до полного размягчения груш.Пропаренные плоды протереть через сито, смешать с отваром и уварить в кастрюле...
Рецепт - Начинка из визиги

Начинка из визиги Визига - 75 г, масло сливочное - 50 г, яйцо - 1,5 шт., корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 40 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водо...
Рецепт - Начинка из гречневой каши с печенкой

Начинка из гречневой каши с печенкой Телячью, баранью или свиную печенку очистить от пленок и желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и прожарить на масле вместе с нарезанным луком. Потом печенку мелко изрубить, посолить, посыпать перцем, смешать с рассыпчатой гречневой кашей и рублеными вареными яйцами.

На 300 г печенки - 1 стакан гречневой крупы, 2-...
Рецепт - Повидло из абрикосов и слив

Повидло из абрикосов и слив

0,5 кг слив, 0,5 кг абрикосов,600 г сахараИз промытых плодов удаляют косточки, затем плоды пропаривают, протирают и уваривают с сахаром. Готовое повидло менее густое, чем яблочное, но температура его кипения - 104 С....
Рецепт - Начинка из саго

Начинка из саго Промыть саго в холодной воде, опустить в подсоленный кипяток (10-12 стаканов) и, помешивая, варить 20-25 минут, пока саго не сделается прозрачным. Вареное саго откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Когда саго обсохнет, сложить его в миску, прибавить растопленное масло, рубленые яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и все это перемешать.

На 1 ста...
Рецепт - Начинка из свежей капусты и грибов

Начинка из свежей капусты и грибов Сушеные грибы замочить в воде, отварить, отцедить и нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать, соединить с мелко нарезанным репчатым луком, добавить грибной отвар и тушить смесь с жиром до готовности. Добавить грибы, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать массу.

Капуста свежая - 200 г, лук репчатый - 20 г, грибы сушеные - 15 г, марг...
Рецепт - Начинка из моркови

Начинка из моркови Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю. Влить в нее 1/2 стакана воды и прибавить ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить морковь до готовности. Готовую морковь изрубить, посолить по вкусу, прибавить чайную ложку сахара, масло и перемешать. Затем положить в морковь рубленые крутые яйца и перемешать.

Так же готовится начинка и...
Рецепт - Повидло сливовое

Повидло сливовое 1 кг сливы, 800 г сахара, 1/2 стакана воды. Сливу с водой подогревать на слабом огне до размягчения, протереть горячей через сито, уварить на слабом огне до готовности, добавить сахар незадолго до конца варки. Готовое повидло должно увариться на 1/3 от первоначального объема. Горячим разлить в банки, закрывать через 1-2 дня, когда образуется корочка....
Рецепт - Начинка из кураги

Начинка из кураги Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, и проварить 10-15 минут. Сваренную курагу откинуть на решето, затем разложить на разделанное тесто и посыпать сахаром.

Отвар, полученный при варке кураги, можно использовать для приготовления киселя или же сладкой подливки.

На 400 г кураги - 1/2 ст...
Рецепт - Ливерная начинка

Ливерная начинка Одинаковые по весу части сердца, печени, легкого отварить, изрубить, пережарить в масле или говяжьем жире с луком, черным перцем, зеленью петрушки, добавить толченый чеснок и майоран, хорошо посолить. ...