Пахлава. Рецепт приготовления

Пахлава, рецепт которой предлагается ниже, - это традиционное армянское блюдо. Тесто для нее бывает бездрожжевым, дрожжевым, слоеным, песочным.

Пахлава. Рецепт приготовления

Пахлава рецепт

Для приготовления пахлавы по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Для теста нужно:

200 г сливоч. масла,

200 г сметаны,

1 яйцо,

3,5 стак. муки,

0,5 ч.л. соды.

Для начинки требуется:

2,5 ст. грецких орехов,

1 ч.л. ванил. сахара,

корица - 1 ч. л.;

кардамон,

1,5 стак. сахара.

Для глянца берем:

1 желток.

Для первой заливки:

100 грамм сливоч. масла.

Для второй заливки:

1 стакан сахара,

150 мл воды,

мёд - 50 мл.

Готовится пахлава по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Для теста перемешиваем сметану с размягченным сливоч. маслом и яйцом. Рекомендуем также посмотреть татарские пироги рецепты.

2. Добавляем затем муку с содой порциями и перемешиваем до получения приятного эластичного пышного и мягкого теста.

3. Тесто для пахлавы по рецепту разделим на 4 части, укроем от высыхания и даем отдохнуть в теч. 15-20 мин.

4. Приготовим начинку. Немного орехов откладываем для украшения, а остальное порубим в крошку различного размера и соединяем с пряностями и сахаром.

5. Раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт, укладываем в форму, чередуем с ореховой начинкой. Должно получиться 3 слоя начинки меж 4-х слоев теста.

6. Заготовку нарезаем на ромбы таким образом, чтобы все слои были разрезаны, кроме нижнего. Поверхность смазываем желтком для приобретения глянца и втыкаем в каждый ромб половинку либо четвертинку грецкого орешка.

7. Противень помещаем в духовку, разогретую до температуры в 180-200 градусов. Достаем спустя 15 минут, обновляем разрезы ножом и заливаем первой заливкой - топленым сливочным маслом.

8. Противень возвращаем в духовку приблизительно еще на 45 минут.

9. Приготовим вторую заливку, для чего сахар растворяем в воде, доводим смесь до кипения и варим до некоторого загустения. Снимаем с огня. После того, как сироп слегка остынет, добавляем в него немного меда и хорошо перемешиваем.

10. Опять обновляем у готовой пахлавы в горячем виде разрезы на ромбики и заливаем второй заливкой. Прежде всего, по 1 ч. л. на каждый орех на ромбе, после чего выливаем в разрезы тоненькой струйкой.

11. Даем пахлаве остыть полностью, чтобы она хорошо пропиталась.

12. Разрезаем перед подачей ромбы-куски до конца.

Пахлава по рецепту получается невероятно вкусной.