Вьетнамская кухня. Рецепты на разный вкус

Вьетнамская кухня, рецепты которой предлагаются ниже, отличается блюдами необычного вкуса. Убедитесь в этом сами. В частности, одним из популярных рецептов вьетнамской кухни являются баклажаны по-вьетнамски. По сути, это традиционный рецепт создания баклажанов по-вьетнамски.

 Вьетнамская кухня. Рецепты на разный вкус

Вьетнамская кухня рецепты

Причем блюдо получается необычным, обладает непревзойденным вкусом. Его особенно ценят все любители восточной кухни.

Для приготовления блюда по рецепту вьетнамской кухни потребуются следующие ингредиенты:

2 баклажана,

1 пучок лука зеленого,

6 чесночных зубчиков,

1 ст.л. тертого имбиря,

1 перчик острый,

1 стол. л. соуса соевого,

2,5 с.л. сахарного песка,

уксус - 2 стол. л.,

3 стол. л. воды,

2 ст.л. растит. масла,

По вкусу соль с перцем.

Готовится блюдо вьетнамской кухни по рецепту и строго по инструкции:

1.Баклажаны промоем и очистим от шкурки.

2. Порежем баклажаны на брусочки, засыпаем солью и оставим примерно на 15 минут.

3. Брусочки обжарим на растительном масле до образования золотистой корочки.

4. Нарезаем мелко лук с чесноком и перцем, натираем имбирь на терке.

5. Обжарим чеснок с луком, имбирем и перцем на растительном масле около 1-2 мин.

6. Добавим на сковородку баклажаны.

7. Смешаем отдельно жидкие ингредиенты для соуса и зальем им баклажаны. 8. Все тушим при постоянном помешивании в течении трех минут.

Для вьетнамского супа потребуются следующие ингредиенты:

8 анисовых звездочек,

1 коричная палочка,

6 гвоздик,

свежий очищенный имбирь,

2 небольшие луковицы (разрезать пополам),

120 г бычьего хвоста,

6 луковиц,

1 ч.л. черного перчика.

Для супа нужно:

1 ч.л. соли,

240 г вырезки говяжьей,

Рисовая лапша - 240 г,

2 лука-шалот (нарезать тонко),

¾ чашки ростков фасоли.

На гарнир:

По ¾ чашки веточек кинзы и листочков базилика,

1 лайм (разрезать на 4 части).

1.Делаем бульон, для чего поджарим анис с корицей и гвоздикой на сухой сковороде на среднем огне, пока не появится аромат (примерно 2 минуты). Выкладываем в кастрюлю. Разогреваем духовку.

2. Поджариваем имбирь с луком примерно 5 минут. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем бычий хвост с полосами лука и перцем. Добавляем 5 л воды, доводим до кипения. Снимаем пену.

3. Добавляем соль. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа.

4. Выливаем бульон в крупную миску через сито. Даем остыть 20 минут. Ставим в холодильник на 6 ч (можно на ночь).

5. Замораживаем говядину 2 ч. Чашу заливаем холодной водой, даем полчаса постоять.

6. Режем говядину, нагреваем до комнатной температуры. Удаляем жир.

7. Мясо кладем в кастрюлю с бульоном, добавляем лук, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, кипятим до мягкости лука. Добавляем лапшу, варим 10 сек.