Фаршированные раки

Фаршированные раки

Фаршированные раки


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

живые крупные раки – 20 шт.,

очищенные грецкие орехи – 200 г,

зеленый салат и тархун – по 1 большому пучку,

молотый кориандр – 1 ст.л.,

¼ или ½ мускатного ореха,

немного соли,

для подачи соус ткемали.

Инструкция по приготовлению:

По правде говоря, раков, которые выловлены из чистых вод горных рек, необходимо только сварить и сразу же съесть без ненужных выкрутасов. Однако, по мнению настоящих кулинаров, можно улучшить даже сам идеал. Вот почему имеется такая версия приготовления деликатеса – безусловно, с грецкими орехами, как без них?

1. Кипятим в большой кастрюле воду на очень сильном огне. Кладем раков в сильно кипящую воду, варим примерно 20 минут. Вынимаем готовых раков на дуршлаг и ставим остывать.

2. Отделяем осторожно у раков шейки с клешнями, стараемся не повредить панцирь, вынимаем мясо. Рубим мелко его ножом.

3. Грецкие орехи пропускаем в мясорубке с мелкой решеткой, добавляем молотый кориандр, натираем мускатный орех и добавляем соль по вкусу, перемешиваем все с раковым мясом.

4. Аккуратно заполняем получившейся начинкой раковые панцири. Красиво размещаем на крупном блюде салатные листья и тархуна, сверху выкладываем приготовленных раков. Подаем с соусом ткемали.

Вероятно, варщикам раков без опыта начинать не 20 штук, а с 5 для тренировки. Ну, а когда потренируетесь их готовить, можно приглашать гостей.