Ежевичный соус

Ежевичный соус

Ежевичный соус


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

ежевика - 3/4 стакана,

незрелый виноград – ¼ стакана,

молотые грецкие орехи – 0,5 стакана,

зеленый перец – 1 стручок,

чеснок - 1-2 зубчика,

кинза – 1 средний пучок,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Разминаем ягоды в пюре и отжимаем через сложенную марлю в несколько слоев. Добавляем к смеси соков 0,5 стакана прохладной воды.

2. Очищаем чеснок с перцем. Измельчаем кинзу с чесноком и перцем, кладем в ступку, добавляем немного соли и растолчем до образования однородной кашицы.

3. Кладем полученную массу в смесь соков, добавляем грецкие орехи, перемешиваем тщательно и сливаем в соусник.

Когда ежевичный соус подается к рыбе, добавляем в него нарезанную мелко луковицу. Ежевику для зимнего хранения провариваем, протираем через сито, заправляем перцем, солью и чесноком, заливаем в бульон горячий соус, закупориваем и ставим в прохладное темное место.