Цесарка под ежевичным соусом

Цесарка под ежевичным соусом

Цесарка под ежевичным соусом


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

цесарка потрошеная - весом в 1,2 кг,

топленое масло – 50 г.

Для соуса потребуется:

ежевика - 3/4 стакана,

незрелый виноград – ¼ стакана,

молотые грецкие орехи – 0,5 стакана,

зеленый перец – 1 стручок,

кинза – 1 средний пучок,

чеснок - 1-2 зубчика,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

На деревенских грузинских птичьих дворах пестрота с разноголосьем – помимо кур наиболее интересной внешности, гусей и уток здесь можно найти и драгоценных индюков, откармливающихся с рук смесью трав. В особенности ценятся цесарки - наряженные скромно в серенькое, неторопливые кумушки с нежнейшим мясом, которое напоминает по вкусу дичь.

1. Ставим кастрюлю с 2 литрами воды на большой огонь, доводим до кипения, кладем цесарку в кипяток, убавляем огонь до среднего, снимаем пену и варим полчаса.

2. Вынимаем птицу и кладем на блюдо (бульон не потребуется), слегка остужаем, нарезаем кусочками, складываем в кеци или глубокую сковороду, смазываем топленым маслом. Ставим в духовку, в разогретую до 200 градусов, примерно на 15 минут.

3. Готовим ежевичный соус. Вынимаем из духовки кеци с цесаркой, заливаем соусом и ставим обратно до готовности в духовку, еще на 15-25 минут. Подаем блюдо горячим.