Купаты по-имеретински

Купаты по-имеретински

Купаты по-имеретински


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть относительно жирной свинины – 700 г,

мякоть говядины – 300 г,

сало свиное – 100 г,

свиные кишки для оболочки – 150 г,

средние луковицы – 2 шт.,

1 гранат среднего размера,

чеснок - 2-6 зубчиков,

молотая корица при желании,

барбарис,

соль,

черный свежемолотый перец,

жир для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

Эти купаты совсем не хуже, чем мегрельские из потрохов, и смогут, наверняка, найти немало поклонников. Все-таки народ любит больше мясо, нежели внутренности. Однако мы уверены в том, что они не умеют просто их готовить!

1. Подготовим кишки для оболочки.

2. Режем свинину с говядиной острым ножом или рубим топориком очень мелко.

3. Таким же образом режем сало с луком. Растолчем чеснок с солью в ступке до однородности.

4. Смешиваем мясной фарш с салом, нарезанным луком, молотым черным перцем, небольшим количеством корицы (при желании) и толченым чесноком с солью. Подливаем немного холодной воды и тщательно вымешиваем руками - пока масса не будет однородной (примерно 7-10 минут).

5. Очищаем гранатовые зерна от кожуры с перегородками. В фарш добавляем зерна граната с барбарисом и аккуратно снова перемешиваем.

6. Начиняем фаршем свиные кишки. Кипятим воду в кастрюле и опускаем в кипяток купаты на 1 минуту, после чего нанизываем на длинную палку и подвешиваем в темной холодной комнате. Значит, купаты готовы для жарки, однако могут храниться в этом виде лишь до 2-х недель.

7. На сковороде разогреваем жир и обжариваем купаты с каждой стороны около 25 минут.

По желанию в фарш для купатов добавляем зелень по вкусу, однако такие купаты хуже хранятся.