Печеночные колбаски

Печеночные колбаски

Печеночные колбаски


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

печенка овцы или барашка – 1 кг,

бараньи или свиные кишки – 150 г,

средние луковицы – 4-5 шт.,

топленое масло – 100 г,

петрушка – 1 средний пучок,

соль,

черный молотый перец.

Инструкция по приготовлению:

У горцев почти все блюда – молочные или мясные. И обычно главный акцент делается не на травах, специях и технологических премудростях, а на вкусе и свежести исходного продукта. Вот почему данные печеночные колбаски могут показаться интересными и необычными: они отличны от классической незамысловатой кухни гор и могут выступать в качестве деликатеса даже на самом изысканном столе.

1. Готовим кишки для оболочки. Очищаем печенку от протоков и пленки.

2. Измельчаем петрушку с луком, смешиваем соль и перец.

3. Рубим печенку на маленькие кусочки, смешиваем с луковой заправкой.

4. Начиняем фаршем свиные кишки. Накалываем тонкой иголкой кишки в нескольких местах. Они не должны лопнуть при жарке.

5. В сковороде разогреваем топленое масло, складываем в нее колбаски и обжариваем с каждой стороны до образования румяной корочки около 25 минут.